台灣高山茶沖泡方式

水溫:100˚C沸滾水

置茶量: 容器的1/4~⅕

浸泡時間:

空壺以沸滾水溫壺約10秒,瀝乾後置茶入壺

第1沖:加注沸滾水注滿後蓋上壺蓋浸泡

1分鐘(清淡)~1分20秒(濃郁)

第2沖:加注熱水後浸泡時間1分鐘~1分20秒

第3沖:加注熱水後浸泡時間2分鐘

第4沖:加注熱水後浸泡時間3分鐘

第5沖:加注熱水後浸泡時間5分鐘

若仍有茶味可繼續注水沖泡,以上浸泡時間以個人濃淡喜好作調整

台湾高山茶 おいしいつくり方

水温：100℃の熱湯

時間：茶壺（急須）お湯で約10秒を温めてからお茶をいれます。

一回目：熱湯が茶壺いっぱいに入れ蓋をしたら約1分間待ち（淡）/1分20秒（濃）

二回目：熱湯を注ぎ約1分間～1分20秒待ち

三回目：熱湯を注ぎ約2分間待ち

四回目：熱湯を注ぎ約3分間待ち

五回目：熱湯を注ぎ約5分間待ち

以上お好みの濃さに調整出来ます

一回の茶葉で5～6回はお茶を楽しめます

대만 고산차 만든 법

수온 : 100 ° C 끓는 물

차 세트 : 용기의 1 / 4 ~ 1 / 5

침착 시간 :

물을 끓여 냄비에 10초 기다려서 쏟아낸 후 컵에 차를 

넣습니다.

첫 번째 끓인 물을 넣어서 뚜껑으로 덮고 

1 분 (담백함) ~ 1 분 20 초 (진함)

둘 번째 1 분 1 분 ~ 1 분 20 초 

세 번째 2 분

네 번째 3 분

다섯 번째 5분

여전히 차 냄새가 있다면, 당신은 물을 계속 주입 할 수 

있습니다.위의 시간은 개인 취향에 따라 조정됩니다.

Methods of Brewing Taiwan High Mountain Tea: 

Water Temperature: 100˚C boiling water

Tea Amount: ¼ ~⅕ of the container

Steeping Time: Using the boiling water to warm pot about 10 sec. Drain the water and add the tea to the pot.

First infusion: Pour the boiling water into your cup and steep it 1min. (light) ~ 1min.20sec. (stonger)

 Second infusion: Pour the hot water and steep it 1min. ~ 1min.20sec.

Third infusion: Pour the hot water and steep it 2 min. 

Forth infusion: Pour the hot water and steep it 3 min.

Fifth infusion: Pour the hot water and steep it 5 min.

If it still has tea flavor, you can keep brewing it. The above steeping time is adjusted according to personal preference.

1.台灣綠茶

台式製法中加入了萎凋步驟,茶葉室內萎凋後不經過攪拌工序,直接進行炒菁,外觀條索緊繫捲曲成螺,色澤鮮綠帶白毫,茶湯翠綠顯黃,略帶蔬菜香,滋味甜和甘醇,注重新鮮活性

2.清香型條型包種茶

文山包種茶，為輕度發酵的部分發酵茶。茶葉經日光萎凋、室內萎凋、攪拌、炒菁、揉捻及乾燥等過程，使外觀呈條索狀，自然彎曲，色澤墨綠，水色蜜綠顯黃，香氣高雅似花香，滋味甘醇鮮活，以香清味潤聞名

3.清香型球形烏龍茶

代表茶類為高山茶，為輕度發酵的部分發酵茶。茶葉經日光萎凋、室內萎凋及攪拌、炒菁、團揉、乾燥等過程，使外觀緊結成半球形或球形，茶色澤翠綠鮮活，水色蜜綠或蜜黄，滋味甘醇滑軟富活性，香氣淡雅且耐沖泡，是香氣與滋味並重的臺灣特色茶。若產於海拔1,000公尺以上之茶園，因高山氣候冷涼，早晚雲霧籠罩，平均日照較短，茶樹芽葉所含的兒茶素類等苦澀成分較低，茶胺酸及可溶氮等甘味的成分含量提高，且芽葉柔軟，葉肉厚，果膠質含量高

 4.焙香型球形烏龍茶

代表茶類為凍頂烏龍茶、鐵觀音茶及紅烏龍茶。凍頂烏龍茶為中度發酵的部分發酵茶，茶葉經日光萎凋、室內萎凋及攪拌、炒菁、初乾、團揉、乾燥及烘焙等過程，使外觀緊結成半球形或球形，色澤墨綠，水色金黃明亮，香氣濃郁具焙火香，滋味醇厚、喉韻佳，主產於南投縣鹿谷鄉與竹山鎮等地。鐵觀音茶為茶葉再經反覆烘焙，加深焙火程度，藉火溫轉化成特有的香與味。沖泡後水色琥珀略紅，味濃而醇厚，微澀中帶甘潤，並有純和的弱果酸味，品質尤以鐵觀音品種製造為上品(俗稱正欉鐵觀音)，主要生產於臺北市木柵區。而紅烏龍茶係結合烏龍茶與紅茶加工特點所創製出來之茶類，是現今所有茶類中發酵程度最高者，其帶有明顯花果或蜜香香氣，滋味甘醇滑潤，為冷熱泡皆宜的特色茶

5.東方美人茶

為重度發酵的部分發酵茶，又稱白毫烏龍茶或椪風茶。茶葉採自受茶小綠葉蟬刺吸(著蜒)的幼嫩茶芽，經重萎凋重攪拌，使茶葉產生獨特的蜜糖香和熟果香，外觀白綠黃紅褐相間，猶如花朵，高級者更帶白毫，而茶湯水色呈橙紅色，滋味圓柔醇厚。主產於新北市石碇區、桃園市龍潭區、新竹縣北埔鄉、峨眉鄉及苗栗縣頭份鄉、銅鑼鄉等地

6.臺灣紅茶

代表茶類為日月潭紅茶、小葉種紅茶及蜜香紅茶，為全發酵茶。茶葉經長時間室內萎凋，再經揉捻過程使葉片細胞劇烈破壞，促使茶多酚與氧化酵素進行反應，最後補足發酵，令葉底完全變紅。臺灣紅茶以大葉種品種製成為主，例如臺茶18號(紅玉)，色澤墨黑油潤泛紫光，湯色金紅，具有淡淡的肉桂味與薄荷香，滋味甘濃甜爽；其後推廣的臺茶21號(紅韻)，則具芸香科花香，兩者共同譜出臺灣高香紅茶新形象。近年來其他茶區亦利用夏秋季小葉種茶菁原料產製小葉種紅茶，或是使用受茶小綠葉蟬刺吸(著蜒)的幼嫩茶芽，製成蜜香紅茶，皆受到許多消費者喜愛

華萱製茶團隊於西元1997年選定位於新北市瑞芳區九份開設茶葉門市,並於2020年開設飲茶思源茶業書法文化館